Bí quyết nấu cá kho tộ ngon chuẩn vị, cá dai màu sắc chuẩn đẹp

Món ăn cá kho tộ khá dễ chế biến khi hầu như có thể sử dụng nguồn cá sông tươi và là món đặc trưng của người dân Nam Bộ. Hãy cùng NAVA FOOD tìm hiểu cách làm món ăn này với hương vị chuẩn xác nhất và màu sắc bắt mắt.

1.Nguyên liệu làm cá kho tộ

• 1kg cá basa tươi (hoặc cá basa đã khúc sẵn)
• 250g thịt ba rọi
• 1 quả dừa
• Bột mỳ hoặc bột năng
• Rượu gừng, giấm ,chanh
• Tỏi,ớt,hành tím, băm,hành lá,thì là
• Gia vị: nước mắm,muối,đường,tiêu,dầu ăn,xì dầu
• Dụng cụ: Niêu đất hoặc nồi đế dày

2.Cách làm cá kho tộ

Bước 1: Sơ chế cá basa

Bạn làm sạch cá bằng cách chặt bỏ vây, mổ bỏ nội tạng, tách bỏ mang, cạo sạch màng đen bên trong bụng cá.

Sau đó, bạn dùng bột mì hoặc bột năng để loại bỏ lớp nhớt trên cá rồi lấy khăn sạch lau từ đầu xuống đuôi.

Tiếp theo là dùng rượu gừng, muối hoặc giấm, chanh chà xát lên thân cá, cả bên trong và bên ngoài để khử mùi tanh triệt để. Cuối cùng là rửa lại thật sạch với nước.

Bạn lấy dao chặt cá thành khúc khoảng 5cm rồi ướp cá theo tỷ lệ 1 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, 1 – 3 thìa cà phê đường, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu ăn và ớt băm. Bạn nhớ trộn để thấm gia vị trong 1 tiếng nhé!

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sạch thịt ba rọi, cạo bì và thái miếng vuông. Bạn rửa hành, thì là và thái nhỏ. Lấy một tô khuấy tan đều hỗn hợp 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh nước mắm và đổ cả nước dừa.

Bước 3: Chế biến món cá kho tộ

Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn tới khi nóng thì cho hành, tỏi, ớt băm vào phi thật thơm rồi thêm thịt ba chỉ vào đảo đến khi gần chín thì tắt bếp. Kết hợp độ béo ngậy của thịt ba chỉ kho cùng cá sẽ tăng sự hấp dẫn của món ăn hơn.

Xếp các khúc cá vào niêu đất hoặc nồi sau đó để lớp thịt chỉ phía trên. Bạn nhớ đổ cả phần nước ướp vào niêu. Sau đó bạn đổ hỗn hợp xì dầu, nước mắm và nước dừa trên rồi đậy nắp vung lại để nấu.

Đặt niêu lên bếp nấu với lửa vừa. Khi niêu sôi thì hạ lửa liu riu và kho trong 1 tiếng. Nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với gia đình bạn và nấu cho tới khi niêu cá còn xâm xấp nước.

Bước 4: Thành phẩm

Trước khi tắt bếp thì bạn cho hành lá và thì là lên phía trên bề mặt rồi nhấc xuống bếp là có thể thưởng thức ngay với cơm nóng.

3.Thưởng Thức

Màu sắc thớ cá và thịt ba rọi vàng sậm thật bắt mắt và hấp dẫn người. Mùi hương đặc trưng của cá kho tộ khiến bạn có thể ngửi từ xa và không thể đợi để được ăn ngay. Hãy ăn cùng cơm để cảm nhận vị mặn ngọt và cay nhẹ đầu lưỡi khi thưởng thức cùng món cá kho tộ này nhé.

Chúc các bạn thành công nấu món cá kho kho tộ này để cùng tận hưởng với gia đình trong bữa cơm ấm cúng nhé!