Các loại gạo nếp làm bánh chưng, bánh tét cực ngon

Bánh chưng, bánh tét là món ăn truyền thống trong mâm cỗ của người Việt mỗi dịp Tết đến xuân về. Nhưng để ra được một chiếc bánh vừa dẻo, vừa thơm, vừa xanh thì không phải ai cũng làm được. Chiếc bánh chưng, bánh tét ngon, ngoài sự tỉ mỉ, kỳ công trong cách gói, cách luộc, cách chọn lá… thì khâu chọn gạo nếp cũng rất quan trọng vì gạo nếp ngon sẽ giúp bánh được dẻo, xanh, thơm ngon hơn.

1.Các loại gạo nếp ngon dùng để gói bánh

Gạo nếp ngon là nguyên liệu quan trọng nhất để làm nên món bánh chưng, bánh tét ngon.Trên thị trường hiện này có rất nhiều loại nếp khác nhau như nế cái hoa vàng, nếp lá xanh, nếp sáp, nếp hương… nhưng điểm giống nhau khi chọn nếp là bạn nên chọn những loại nếp có hạt to tròn và đều, mẩy, có mùi thơm, ngon nhất la loại nếp cái hoa vàng, vừa thơm, vừa dẻo.

Trong đó, những loại gạo thường xuyên được mua để gói bánh là: gạo nếp cái hoa , nếp sáp, nếp nướng hay nếp lá, … Dù chọn loại gạo nào, bạn cũng cần chú ý mua gạo mới, tốt nhất là nếp mùa mới thu hoạch và xay xát với các tiêu chí sau:

– Gạo thơm nhẹ rất tự nhiên và dễ chịu do được phơi nắng kỹ, hạt mẩy bóng và đều nhau.

– Hạt tròn, căng, màu hơi đục, không có vết bàng hoặc chấm đen bao quanh gạo.

– Chất lượng gạo tương đồng, không lẫn lộn hạt to hạt nhỏ. Chứng tỏ gạo không bị trộn với gạo cũ hoặc giống khác.

– Chọn mua tại nơi bán gạo có nguồn gốc rõ ràng. Túi gạo ghi rõ thương hiệu, thời gian sản xuất, cũng như hạn sử dụng tại các cửa hàng hoặc siêu thị để chất lượng gạo tốt nhất.

Lưu ý: Các loại gạo tẩm hóa chất ban đầu có thể có mùi thơm nhưng sau khi nấu sẽ mất mùi, có mùi lạ do hoá chất bị phân rã bởi nhiệt và chà xát. Đặc biệt, nếu gạo có màu trắng như bột thì không nên chọn vì đó thường là gạo cũ bị xát lại hoặc được đánh bóng nước nên mất chất ngọt, không còn thơm ngon, dinh dưỡng.

2.Cách sơ chế gạo nếp để gói bánh

Khi sơ chế nguyên liệu, phần gạo nếp bạn chỉ cần ngâm bằng nước lạnh, không nên ngâm quá lâu gạo sẽ bị chua, bánh sẽ không để được lâu.

-Gạo nếp trồng trên đất khô (nếp nương): 10 – 12 tiếng.

-Gạo nếp đồng bằng (nếp lúa nước): 4 – 6 tiếng.

Gạo nếp mua về phải vo thật sạch cho đến khi thấy nước thật trong, bởi như vậy bụi cám bám quanh hạt nếp sẽ trôi đi, bánh sẽ lên màu xanh non chuẩn đẹp.

3.Những lưu ý khi chọn gạo nếp nấu bánh trưng bánh tét

Gạo nếp là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, đặc biệt là người mắc các bệnh về dạ dày,, rối loạn tiền đình.

Gạo nếp tốt cho phụ nữ sau sinh và người bị suy nhược cơ thể nhờ chứa nhiều chất dinh dưỡng.

Với những lợi ích mà gạo nếp mang lại, bạn hãy bỏ túi cho mình những cách chọn gạo nếp ngon để đảm bảo sức khỏe cho gia đình, cụ thể:

Chọn gạo có mùi thơm tự nhiên, không chọn những loại gạo nếp có mùi thơm lạ, thơm nồng để tránh tình trạng mua phải nếp có ướp nguyên liệu tạo mùi.

Không nên chọn gạo bạc bụng hoặc quá trắng bởi loại gạo này được xay xát quá kỹ hoặc được đánh bóng nhiều lần làm mất đi dưỡng chất bao bọc bên ngoài hạt gạo.

Chọn được gạo ngon kết hợp với các nguyên liệu cần thiết như lá gói, nhân bánh, dây buộc là bạn có thể nấu được nồi bánh ngon chuẩn bị rồi đấy.

Hy vọng với những chia sẻ về loại gạo nếp, bạn sẽ có những chiếc bánh chưng, bánh tét cực ngon. . Chúc bạn có một cái Tết hạnh phúc, tràn ngập tiếng cười bên gia đình, người thân.