Bánh khúc cây là món ăn truyền thống vào mỗi dịp Giáng sinh với người phương Tây. Tại Việt Nam, nếu bạn muốn chuẩn bị một bữa tiệc Giáng sinh chỉn chu nhất thì việc học cách làm bánh khúc cây cũng như các món ăn đặc trưng đêm Giáng sinh là rất cần thiết.
1.Nguồn gốc bánh khúc cây Noel
Bûche de Noël là tên gọi tiếng Pháp của bánh khúc cây Giáng sinh. Tên này nếu được dịch ra sát nghĩa tiếng Việt là: Khúc cây lễ Giáng Sinh. Loại bánh này được bắt nguồn từ nước Pháp nhưng nếu nói về sự tích hình thành của nó thì lại có rất nhiều.
Chính vì có nhiều sự tích, nhiều quốc gia xem nó là món bánh biểu tượng trong dịp Noel nên cũng có khá nhiều cách làm bánh khúc cây.
2.Bánh khúc cây có ý nghĩa gì
Tuy là có nhiều sự tích về chiếc bánh khúc cây Giáng Sinh nhưng chung quy thì ý nghĩa của nó đối với dịp lễ này chỉ có một. Bánh khúc cây giúp mang lại may mắn trong năm mới, xua đuổi đi những điềm dữ.
Bởi vì theo sự tích xa xưa nhất, người dân phương Tây sẽ vào rừng sâu và chặt một khúc cây lớn để mang về làm lễ dâng rượu theo đúng như phong tục của họ.
Khúc cây này sẽ được đặt lên lò sưởi, rắc thêm lên trên là dầu, ít muối và ít rượu. Tiếp theo đó thì mọi người trong gia đình sẽ quây quần bên nhau để thực hiện nghi thức cầu nguyện.
Theo như quan niệm của người xưa thì khi cầu nguyện, khúc cây để trên lò sưởi phát ra những tiếng kêu tách tách và khúc cây này cháy sẽ bảo vệ được ngôi nhà trước sự xâm nhập của quỷ ma hay những thiên tai.
Nhưng vào năm 1875, một người thợ làm bánh đã sáng tạo và làm ra chiếc bánh khúc cây Giáng sinh thay cho khúc gỗ thật. Chiếc bánh được rất nhiều người yêu thích và từ thời điểm đấy đến nay, bánh khúc cây trở thành 1 trong những món ăn truyền thống noel với ý nghĩa mang đến may mắn, phước lành và giúp gia đình tránh những điềm dữ. Ngoài ra, loại bánh này với vẻ ngoài bắt mắt cũng sẽ giúp bạn trang trí bàn tiệc Noel thêm đẹp mắt.
3.Cách làm bánh khúc cây Giáng Sinh chi tiết đơn giản tại nhà
Không chỉ vì đây là loại bánh có ý nghĩa may mắn mà còn vì cách làm bánh khúc cây khá dễ nên hầu như hằng năm các gia đình đều tự tay chuẩn bị cho mình những chiếc bánh khúc cây xinh xắn. Để làm được bánh khúc cây Giáng Sinh thì bạn cần chuẩn bị:
STT | Nguyên liệu | Số lượng |
1 | Bột mì đa dụng | 45 gam |
2 | Bột ngô | 20 gam |
3 | Bột cacao nguyên chất (không đường) | 25 gam |
4 | Sữa tươi không đường | 15 gam |
5 | Bơ nhạt | 60 gam |
6 | Vanilla dạng lỏng | 5 ml |
7 | Trứng gà | 4 quả |
8 | Đường | 120 gam |
9 | Muối | ½ muỗng cà phê |
10 | Kem tươi | 600 ml |
11 | Socola đen | 250 gam |
Dụng cụ cần có
Nếu biết cách làm bánh khúc cây nhưng bạn là người chưa từng làm bánh và nhà cũng không có sẵn các dụng cụ chuyên dụng thì phải sắm ngay một vài dụng cụ thì mới có thể làm được đấy. Những dụng cụ bạn cần chuẩn bị cần có:
- Cân và cái rây bột
- Máy đánh trứng (hoặc cái đánh trứng cầm tay)
- Lò nướng và khay nướng
- Giấy nến hoặc giấy A4 trắng
- Dao chuyên dụng để trét kem
Để thực hiện loại bánh này, bạn cần nhiều sự chuẩn bị và đòi hỏi người làm phải có sự tỉ mỉ, khéo léo trong từng công đoạn. Nhưng nếu đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ rồi thì ngại gì không làm thử theo cách làm bánh khúc cây ngay bên dưới đây bạn nhỉ?
Bước 1:
- Đầu tiên, hãy làm nóng lò ở 350°C
- Sau đó, lót chảo thạch bằng giấy nến và bôi mỡ bằng chai dầu ăn dạng xịt. Tiếp đến, trộn đều bột mì, bột ca cao và muối vào một cái tô
Bước 2:
Trong một bát lớn, đánh lòng đỏ trứng cho đến khi đặc. Thêm từ từ ½ cốc đường và đánh cho đến khi nhạt màu sau đó cho vào hỗn hợp bột.
Bước 3:
- Trong một bát lớn khác, đánh lòng trắng trứng cho đến khi hình thành bông xốp. Tiếp đến, thêm một ít đường vào mỗi lần một ít và tiếp tục đánh cho đến khi phần bông xốp được hình thành một cách hoàn thiện.
- Tiếp đến, nhẹ nhàng gấp lòng trắng trứng thành hai mẻ.
Bước 4:
Đổ bột vào chảo được chuẩn bị sẵn và dàn thành một lớp đều. Và sau đó nướng trong lò trong khoảng 12 phút.
Bước 5
Quét đường bột lên khăn làm bánh và úp bánh lấy từ lò nướng lên khăn. Nhớ là phải bóc lớp giấy phủ bánh trước đó.
Bước 6
Bắt đầu từ đoạn ngắn, dùng khăn cuộn chặt bánh lại thành khúc gỗ. Sau khi hoàn thành thì hãy để nguội hoàn toàn.
Bước 7
Tiếp đến là bắt đầu tiến hành làm nhân bánh, nếu sử dụng gelatin, hãy cho 2 thìa nước lạnh vào bát dùng được trong lò vi sóng và rắc gelatin thành một lớp đều lên trên. Để nở trong 5 đến 10 phút, sau đó cho vào lò vi sóng trong 10 giây cho đến khi gelatin chảy nước – nhớ là đừng quá nóng!
Bước 8
- Trong một bát lớn, đánh tan kem đặc, đường bột, chiết xuất vani nguyên chất và một chút muối, cho đến khi tạo thành một hỗn hợp đặc. Nếu sử dụng gelatin, hãy lọc và bỏ thêm whipped cream tại thời điểm này trong khi tiếp tục đánh kem.
- Nên nhớ là làm lạnh trước khi dùng, nó sẽ ngon hơn đấy.
Bước 9
Khi bánh nguội, bỏ bánh xuống và dàn đều nhân bánh. Cuộn bánh lại vào khúc gỗ, hãy dùng khăn để giúp cuộn chặt lại. Đặt mặt bánh sau khi nguội xuống một tấm nướng và để trong tủ lạnh cho đến khi được làm lạnh trong khoảng 1 giờ.
Bước 10
Bước tiếp đến là hãy tạo bọt cho bánh: trong một tô lớn, đánh bơ cho đến khi mịn. Thêm đường bột và bột ca cao rồi đánh cho đến khi không còn vón cục sau đó cho vani, kem béo và muối vào đánh đều. Sau đó trét đều phần bọt lên bánh.
Bước 11
Khi đã sẵn sàng để phục vụ, cắt phần cuối và phủ bánh kem bằng kem bơ và socola. Rắc lên trên bánh lớp đường bột và phủ lớp ngoài bằng socola. Đặt quả nam việt quất và cây hương thảo lên khúc gỗ để trang trí tạo cây tầm gửi.
Bánh khúc cây do Cleanipedia gợi ý cũng không quá phức tạp để thực hiện tại nhà đúng không nào? Bật một danh sách những bản nhạc Noel và thưởng thức món bánh khúc cây ngon tuyệt cùng các thành viên trong gia đình, không khí ấm áp như thế còn gì bằng đúng không nào. Đừng quên theo dõi Cleanipedia để cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích để chăm sóc nhà cửa và gia đình.