Cách làm mứt tắc không bị đắng, dẻo ngon mà không cần vôi

Mứt tắc là món ăn quen thuộc mỗi dịp Tết đến và còn có công dụng trị ho rất tốt. Với cách làm không cần vôi, bạn vẫn có thể làm được món mứt tắc “handmade” đúng vị và còn tiết kiệm được thời gian ngâm trong nước vôi. Cùng vào bếp với NAVA FOOD để làm ngay món mứt tắc đãi khách liền nhé!

Cách làm mứt tắc dẻo ngọt, không bị đắng mà không cần vôi

1.Nguyên liệu làm mứt tắc không cần vôi

Nguyên liệu làm mứt tắc không cần vôi

  • 500g tắc
  • 250g đường
  • Gia vị: ớt bột,muối,..

2.Cách làm mứt tắc không cần vôi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, tắc khi mua về bạn bỏ đi cuống lá rồi mang đi rửa thật sạch. Tiếp theo, bạn dùng dao khía xung quanh vỏ tắc thành 4 – 6 phần tùy theo sở thích, lưu ý chừa 2 đầu tắc.

Bạn dùng tay ấn xuống nhẹ nhàng đến khi nước tắc và hạt chảy ra ngoài để mứt tắc khi sên xong không bị đắng, bạn lọc phần nước qua rây và bỏ hạt, làm tương tự cho đến hết.

Bước 2: Trụng tắc

Trụng tắc

Bạn bắc nồi lên bếp và cho vào 1 lít nước, thêm vào 1 muỗng canh muối hạt rồi đun sôi. Khi nước đã sôi, bạn cho vỏ tắc vào trụng sơ rồi tắt bếp, đậy nắp và ngâm tắc trong khoảng 10 phút, điều này giúp cho tắc ra hết tinh dầu trong vỏ, khi ăn sẽ không bị the và đắng.

Tiếp theo, bạn vớt vỏ tắc ra ngâm trong nước đá lạnh đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó, bạn rửa sạch lại thêm một lần nữa và dùng tay ấn chặt vỏ tắc để nước chảy ra ngoài.

Bước 3: Uớp đường

Ướp đường

Đối với công đoạn này, bạn cho 250g đường vào 500g tắc, thêm 2 muỗng canh nước tắc rồi trộn đều nhẹ nhàng để không bị nát vỏ tắc. Bọc kín và để tắc nghỉ khoảng 4 tiếng để đường tan ra và ngấm đều vào tắc

Bước 4: Sêm mứt tắc

Sên mứt tắc

Bạn bắc chảo lên bếp và cho tắc vào sên trên lửa lớn. Đến khi nước đường sôi lên, bạn hạ lửa vừa và tiếp tun đun đến khi nước đường sệt lại, bạn có thể lật mặt để mứt tắc ngấm đều cả 2 mặt, khi bạn thấy mứt trở nên trong là đạt.

Bạn vớt ½ mứt tắc ra ngoài để làm mứt chua ngọt. Đối với ½ còn lại, bạn cho thêm ⅓ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê ớt bột và tiếp tục đun ở lửa nhỏ trong khoảng 2 phút cho phần nước đường sôi trở lại, để muối tan ra và ớt bột bám đều lên trên mứt để làm mứt chua cay mặn ngọt.

Để bảo quản mứt, bạn có thể đem ra phơi nắng khoảng 2 – 3 tiếng nếu nắng to hoặc đặt vào lò sấy ở nhiệt độ 100 độ C khoảng 30 phút, mở hé cửa lò rồi cho vào lọ thủy tinh.

Bước 5: Thành phẩm

Món mứt tắc với màu vàng ươm đẹp mắt, thơm mùi đặc trưng của tắc. Mứt dẻo, ngọt vừa phải, thêm chút cay cay rất hấp dẫn.

Cách làm mứt tắc dẻo ngọt, không bị đắng mà không cần vôi

3.Thưởng thức

Khi ăn sẽ cảm nhận được vị mềm, dẻo, chua ngọt hài hòa rất đã thèm và có thêm một chút vị mặn, cay của mứt chua cay mặn ngọt. Bạn có thể đãi mứt tắc cùng trà,bánh ngọt hoặc các loại mứt khác vào những ngày Tết, bảo đảm khách sẽ rất thích đấy.

Cách Làm Mứt Tắc Không Cần Nước Vôi Trong Và Phèn Chua | Góc Bếp Nhỏ -  YouTube

4.Công dụng và cách bảo quản mứt tắc

Mứt tắc không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn tốt cho hệ tiêu hóa, giúp trị các bệnh ho, tiêu đờm, giải độc rượu và chống nôn mửa.

Cách làm mứt tắc (quất) chua chua ngọt ngọt say đắm lòng người

Mứt tắc sẽ sử dụng được lâu hơn nếu bạn cho mứt vào lọ thủy tinh có nắp đậy kín và đặt trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được từ 1-2 tháng. Bạn cũng có thể đặt bên ngoài nhưng ở nơi thoáng mát, tránh ẩm thấp trong thời gian khoảng 2 tuần.

Trên đây là cách làm mứt tắc không cần vôi, thật đơn giản phải không nào! Chúc bạn thực hiện thành công món ăn nhé.

 

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *