Cách nấu canh cá măng chua thơm ngon đơn giản bắt cơm

Canh măng chua cá hú

Nguyên liệu làm canh măng chua cá hú

Cá hú 400 gr

Măng chua 100 gr

Cà chua 150 gr

Ngò gai 10 gr(mùi tàu)

Ớt sừng 1 quả

Tỏi 3 nhánh

Hành phi 10 gr

Đầu hành lá 3 nhánh(băm nhỏ)

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị 1 ít(Muối/bột ngọt/hạt nêm)

Dụng cụ thực hiện

Cách chọn cá hú ngon

• Đối với cá tươi bạn chọn những con còn khỏe và di chuyển linh hoạt. Vây và đuôi cá còn nguyên vẹn, da cá màu bạc tự nhiên và không nổi lốm đốm hoặc bị lở loét.
• Đối với cá đã được làm sẵn, bạn chọn những miếng cá có thịt màu hồng nhạt, màu sắc thịt không được quá đậm. Thịt cá tươi sẽ có độ đàn hồi rất tốt và đặc biệt không bị chảy dịch hay có mùi hôi khó chịu.

Cách chế biến canh măng cá hú

1.Sơ chế cá hú

Cá hú mua về bạn cho vào thau và rửa với rượu hoặc giấm có pha 1 ít muối, mang găng tay nylon và mát – xa nhẹ nhàng vào thân cá để cá sạch nhớt và giảm được mùi tanh.

Sau đó rửa lại với nước sạch rồi cắt cá thành từng khúc vừa ăn rồi cho ra rổ cho ráo nước.

Cách sơ chế cá hú bớt nhớt không tanh:

• Để cá ra rổ rồi cho thêm ít muối vào, rưới giấm hoặc nước cốt chanh lên trên trộn đều.
• Sau đó, dùng nước ấm dội toàn thân cá, để trong vài phút. Lưu ý không dùng nước nóng, vì sẽ làm tróc phần da cá. Phần nhớt cá sẽ bị đông lại và bạn chỉ cần rửa sạch với nước.
• Nếu muốn tăng khả năng khử mùi tanh, có thể dùng nước vo gạo rửa 1 lần trước khi rửa lại bằng nước sạch và chế biến.

2.Uớp cá

Ướp cá hú với 1 muỗng canh nước mắm, đầu hành băm nhỏ trong 15 – 20 phút để cá thấm gia vị.

3.Sơ chế các loại nguyên liệu khác

Tỏi bạn bỏ vỏ băm nhỏ. Ngò gai cắt bỏ phần già, rửa sạch rồi cắt khúc, cà chua cắt múi cau.

Măng chua muối nguyên búp mua về bạn đem rửa qua với nước. Nấu một nồi nước sôi rồi cho măng vào luộc khoảng 10 – 15 phút, để lửa nhỏ. Sau khi luộc, bạn vớt măng ra ngoài, xả lại với nước rồi để ráo.

Tiếp đó, bạn dùng dao tước măng thành các sợi nhỏ, dài vừa ăn. Nếu dùng măng chua ngâm tỏi ớt cắt nhỏ sẵn thì bạn bỏ qua bước sơ chế măng nha.

Lưu ý: Luộc măng chua nguyên búp trước khi chế biến sẽ giúp măng sạch và loại bỏ các độc tố có trong măng.

4.Nấu canh

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, đợi nồi nóng bạn thêm 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm tỏi.

Tiếp tục cho măng vào xào khoảng 2 phút rồi thêm 1 lít nước nấu sôi.

5.Thành phẩm

Canh măng chua cá hú là một món ăn vô cùng đặc sắc và hấp dẫn. Thịt cá hú chín mềm và giữ được vị ngọt tự nhiên, cà chua có màu đỏ đẹp mắt và vị chua thanh đặc trưng. Thêm một vài lát ớt, hành phi (nếu thích), ngò gai lên mặt thì món ăn không những ngon miệng mà còn đẹp mắt nữa đấy.