Lạ Miệng Với Cá Hồi Ngâm Nước Tương Chinsu Ngon Khó Cưỡng

Cá hồi là nguồn cung cấp protein tốt cùng nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Ngoài các món quen thuộc: áp chảo, kho, nướng…Cùng tham khảo công thức cá hồi ngâm nước tương Chin-Su. Đảm bảo vừa thơm ngon lại hấp dẫn, rất đưa cơm.

Chuẩn bị nguyên liệu cho 4 người ăn

300 gram cá hồi

1 củ hành tây

1 quả táo

4 quả ớt hiểm

1 quả chanh

Nguyên liệu cho phần nước tương Chin-Su ngâm cá hồi

200 ml nước tương Chinsu

300 ml nước lọc

40 ml rượu trắng

1 thìa cà phê tiêu sọ

1 thìa mè rang

Một ít hành lá, gừng

Các bước thực hiện cá hồi ngâm nước tương Chin-Su

Bước 1: sơ chế cá

Cá hồi ngâm nước muối pha loãng trong 15 phút, rửa sạch, thấm khô nước. Lau cá bằng hỗn hợp nước chanh và 10ml rượu trắng để khử tanh. Có thể thái cá thành lát mỏng hoặc để nguyên miếng.

Bước 2:Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch táo, hành tây, gừng và hành lá. Táo, hành tây cắt lát mỏng, hành lá cắt khúc, gừng cắt thành sợi nhỏ.

Cho vào nồi: 200ml nước tương Chin – Su, 300ml nước lọc, 30ml rượu trắng. Cùng các nguyên liệu: táo, gừng, hành lá, hành tây, hạt tiêu, ớt hiểm và mè. Đun nhỏ lửa trong khoảng 25 phút. Sau đó, để hỗn hợp nước tương thật nguội ( nếu không sẽ làm cá chín).

Bước 3:Ngâm cá

Chọn một một to vừa đủ, cho phần rau củ xuống dưới đáy hộp. Tiếp đến là cho cá hồi , đổ hỗn hợp nước tương Chin – Su vào. Để ngăn mát tủ lạnh trong 2 ngày. Nếu bạn cắt cá thành lát thì 1 ngày là có thể dùng được rồi.

Thưởng thức: ăn ngon hơn với cơm nóng. Là lựa chọn tuyệt vời khi ngám cá hồi sashimi hoặc sốt bơ tỏi.

Yêu cầu về thành phẩm và lưu ý để làm món cá hồi ngâm nước tương Chin–Su ngon

Cần đạt những tiêu chí sau đây:

Mùi hương: có mùi thơm nhẹ, không tanh, không nồng mùi ớt cay.

Cảm quan: miếng cá bóng đẹp, đậm màu hơn vì đã được ngâm cùng nước tương.

Hương vị: cá mềm, béo thơm, đậm đà.

Để làm thành công món này bạn cần phải chọn cá hồi tươi có thớ thịt săn chắc.

Không thái miếng cá quá dày vì nước tương sẽ không ngấm được vào giữa miếng cá hoặc thấm không đủ độ đạm đà cần thiết.

Nên sử dụng tô, hộp hoặc lọ bàng chất liệu thuỷ tin để ngâm cá. Vừa đảm bảo chất lượng thành phẩm lại vừa dễ rửa sạch mùi cá, mùi nước tương.